I protagonisti di questa Storia di Bottega sono Michele Croccia e Vincenzo Moretti, uno pizzaiolo, l’altro sociologo e narratore, entrambi Maestri. L’uno stima il lavoro dell’altro e da quando li conosco entrambi si scrutano per “rubarsi” quante più cose possibili. La verità è che sono due persone profondamente affamate di nuove esperienze e di conoscenze da applicare al proprio lavoro.
Quando Vincenzo ha deciso di imparare a fare la pizza Michele si è subito attivato. Quattro giorni di lavoro, svariati impasti, tante conversazioni tecniche e di approccio, tante pizze allargate, impalate ed infornate, tanti sorrisi e tante pizze mangiate (queste anche io).
Io li ho seguiti, sono stato con loro, gli ho fatto delle domande ed ho ascoltato le loro conversazioni. Quello che ne è uscito è questo, una storia di bottega che parla del rapporto tra l’allievo e il maestro che parla della teoria e della pratica, della continua ricerca che un maestro fa nel suo allievo e viceversa. Buona visione.
